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第31章（第2页）

食之。

注意事项：蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。

文献选录：

《本草纲目》：“益肠胃，化痰理气。”

《日用本草》：“益气杀虫。”

《医学人门》：“悦神，开胃，止泻止吐。”

《本草求真》：“消热痰。”

《浙江药用植物志》：“健脾，治白细胞减少症。”

《全国中草药汇编》：野蘑菇

别名：杂蘑

来源：真菌类担子菌纲伞菌目伞菌科野蘑菇AgaricusarvensisSchaeff.exFr.，以子实体入药。

生境分布：生于山坡草原或旷野草丛中。

分布于河北、山西、内蒙古、青海、新疆。

性味：微咸，温。

功能主治：追风，散寒，舒筋，活络。

备注：为“舒筋丸”

原料之一。

蘑菇营养价值：

营养丰富：蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。

含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。

最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。

提高免疫力：香菇经太阳照射后，所含有的特殊物质会转化成维生素D，它被人体吸收后，对增强抵抗力有帮助。

香菇还能够刺激人体产生更多的干扰素，消灭体内的病毒，因此香菇对预防感冒也有一定的作用。

减肥：蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，降低血液中的胆固醇含量。

蘑菇中的维生素C比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢。

西班牙酥香蘑菇

主要材料：蘑菇10粒，烟肉碎30克，洋葱碎60克

调味料：新鲜柯力根奴香草少许，蒜茸1粒，面包糠15克，盐及胡椒粉少许，橄榄油1汤匙。

酱汁红椒粉18茶匙，蒜香酱80毫升。

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