。
秧鸡蛋,类似于鹌鹑蛋,于农家娃是不可多得的加餐美味,每年稻谷快成熟时最为多见。
毕竟谁知道哪儿有个秧鸡窝,那就是守着肉眼可见的“财富”
呢,可惜以往泥猴子都从不带江春去的。
江春放下“工具”
,懒得废话,不然刚生起的感动又要变成想打人的冲动了。
前世的她也是农村娃,从小上树抓鸟下河捉鱼的事儿没少干,挖螃蟹那就是家常便饭。
江春先沿着河岸找寻有洞眼的松软山石或者泥土,因为石洞阳光充足,隐蔽性高,生长周期较长,所以一般石头缝中螃蟹较多且肥大。
不远处正好有一个三四公分宽的岩洞,洞口砂石松软,上布细小空洞,泥土湿润,洞口水草参差不齐,有被啃食过的痕迹这应该就是一个螃蟹洞了。
江春先用葫芦瓢舀水从洞口往里倒灌,连续三瓢以后水位不再继续下降,待螃蟹在洞里被水浸泡一段时间后,就会主动往有光的地方爬动。
果然,没多久就有一只背壳鸡蛋大的螃蟹“自投罗网”
,脊背呈火红色,可以算“大鱼”
了。
泥猴子眼睛都瞪大了,熊孩子们平时能挖到的顶多蚕大,秧鸡蛋大的都少见,这么大的还是第一次见。
他刚要提醒“小心夹子”
,只见江春已捏住螃蟹带夹钳子的前足,用劲掰断靠近额部的前半个钳子。
因为从解剖上说,蟹类的夹子只有前半个才是可活动的,其猎食和伤人全靠它的活动性,去掉它,剩下的前足和四对步足,就不足为惧了。
全程行云流水,一气呵成,在文哥儿的眼里,姐姐江春好像有点儿不一样了。
接下来就简单多了,俩人分工协作,江春找洞灌水,泥猴子在洞口“守株待兔”
,学着江春去钳装篮,不到半个时辰,箩筐就满了。
江春也是愈干愈勇,正琢磨着再回去拿个大容量工具来,文哥儿就已经自告奋勇要回去提桶来挖,提起篮子撒腿就跑。
跑了两步又想起什么,脱下衣服将篮子蒙得严严实实这简直就是猴精啊
江春流泪表示自己五年的医学知识终于派上用场了,虽然只是用来抓螃蟹果腹
待文哥儿提来木桶,姐弟二人顺着刚才挖过的路线,专拣洞口较大的灌水,爬不出来的则是直接用锄头挖开,没挖多久,一桶又满了。
因为深谙“可持续捕捞”
的重要性,太小的螃蟹姐弟俩都没动,只捉了秧鸡蛋大的,都有七八斤重的样子。
等姐弟俩回到家的时候,奶奶王氏菜园子去了,爹妈和三叔三婶都下地未归,家里只有军哥儿在院角玩泥巴,二妹江夏不知道又溜哪儿去啦。
人少,正适合做实验。
大酱倒是有,可惜不会做酱爆螃蟹。
瓦罐里猪油太少,盐巴也没多少,盐焗螃蟹也来不了
好吧,巧妇难为无米炊,更遑论不是“巧妇”
了,那就清蒸吧。
俩人将螃蟹提回来就全泡在清水里了,江春只挑出二十几只最大的,挨个用菜刀敲晕,用丝瓜络洗刷净腹面及步足的泥沙,放进盆里,倒上一点儿爷爷姜老头喝的黄酒,泡上半个时辰去腥味。
期间,军哥儿全程一副“我不知道是什么,但感觉很好吃”
的样子,亦步亦趋,眼巴巴地着。
待江春去屋后菜园里拔了一块生姜,摘来几个火红的小米辣,螃蟹去腥也进行得差不多了。
她先让文哥儿搬个板凳来,自己踩着才能勉强够得到灶台和锅,毕竟人真的太矮了说她只有五六岁都有人信。
再摘来一把竹叶垫在蒸笼底上,以免其沾上腥味,生姜切片铺陈其上,再均匀地放入螃蟹即可。
加两瓢水,点燃灶火,蒸开一刻钟就可以出锅了。
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