这样的河虾剥出的虾仁都是非常完整的,吃起来也很过瘾。”
他故意加大了声音,但史蒂芬周却恍若未闻,端起虾仁也来到了水池旁。
他并没有打开水龙头,而是从一旁的架子上,拿过了一个大号的娃哈哈矿泉水瓶。
把剥好的虾仁放进一个瓷盆里,他把瓶子里的清水全部倒进了瓷盆中,刚好没过了虾仁上方三寸。
刘艺菲在一旁看着,有些好奇的看了眼不远处汪寿泉那边的水池,有些好奇:“这不是刚刚你泡茶的水吗?”
她忽然想起,刚刚史蒂芬周用来泡茶的水,也是从这个瓶子里倒出来的。
史蒂芬周搅拌了下盆中的虾仁,让它们在清水中仿佛活物一般飘动散开,继而又沉到了水底。
随后,他才解释:“这是虎跑泉的泉水,明前龙井最好用西湖虎跑泉的水来冲泡。
龙井茶叶虎跑水,这是大名鼎鼎的西湖双绝。
【龙井虾仁】这道菜要借龙井茶的茶香,用水当然也要用虎跑泉的水了。”
不远处的汪寿泉听得清晰,不由轻轻扯了扯嘴角。
他指着一旁一模一样的水桶,冲面前的镜头解释:“龙井茶叶虎跑水,这是常识,每个来过杭州旅游的人都知道。
这里的材料都是我们天外天准备的,这些虎跑泉水,都是我让人专门去虎跑泉里灌回来的。”
说完,他才朝着史蒂芬周这边瞥了眼,眼中闪过一丝不屑。
他算看出来了,这小子也就这点能耐了。
在他这个老杭州人面前提龙井茶叶虎跑水,这不是班门弄斧?
他要是不知道龙井茶叶虎跑水,还会准备虎跑泉水吗?
水池前,史蒂芬周往盆中倒入了一些冰块,又放了些盐,就用手搅拌了起来。
看到他的操作,汪寿泉眼中的不屑更明显了。
果然,连虾仁要用活水冲洗都不知道,还说自己会做【龙井虾仁】?
这做出来的虾仁能好吃?
史蒂芬周丝毫没有留意汪寿泉那边的情况,将虾仁冲洗了一番后,他就换了一遍水,把虾仁泡了起来。
跟着,他就来到了调料柜前,打量着柜子里的各色调料,寻找着目标。
这里的材料的确都是天外天准备的,而且准备得很齐全。
寻找了一番,他很快就找到了目标,从绍酒区拿出了一瓶香雪来。
杭帮菜是少不了绍酒的,【龙井虾仁】自然也不会例外。
随后,他又取出了味精,生粉,还有一颗鸡蛋,就回到了案台旁。
“剥两根小葱。”
冲方玲吩咐了句,史蒂芬周就拿过了一个小碗,把鸡蛋打开,将蛋清倒在了小碗里。
准备好了配料,他就来到水池前。
虾仁都放在竹筐里,隔水泡着。
哗啦啦!
他连筐端起,虾仁就被全部捞了出来,下方冰水则从竹筐的缝隙间漏了下去。
抓着竹筐边沿,他手腕一转,竹筐就在他的手中旋转了起来。
手腕翻转,手指在竹筐边沿上跳跃,他用巧劲勾着竹筐,让竹筐在手下旋转得越来越快,幅度也越来越大。
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