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林皓切好豆腐之后,开始切香菇丝、冬笋丝、鸡脯肉丝、火腿丝、生菜丝……每一种,都切成极细的丝。
仅仅是刀工部分,就足以让普通厨师切到想要崩溃,但林皓整个过程,用了不到五分钟,而且简直每一根都一样细。
“果然,林先生要做的是文思豆腐。”
宋志友说道。
“叔叔,这是一道什么样的菜?”
宋毅不太清楚,问道。
“文思豆腐是一道有着悠久历史的js扬州地区汉族传统名菜,属于淮扬菜、苏菜系。
它选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜谱。
马马虎虎做出这道菜不难,不过想要真正做好,做得正宗,很难很难。”
宋志友侃侃而谈。
“林皓居然选择这种级别的菜。”
宋毅眼中闪着精光,说道,“叔叔,我也想借用一个厨台。”
宋志友看了宋毅一眼,似乎猜到了他的心思,指了指一个角落说道:“那边,你用吧。”
于是,宋毅也开始做菜。
但是,整个过程,宋志友都基本没有看向宋毅那边,而是紧盯着林皓,不是一种对晚辈的欣赏的态度,而是一种学习的态度,厨房其他人的视线,也基本集中在林皓身上。
宋毅现在的厨艺,确实算是不错的了,然而林皓整个做菜过程,才真正称得上是大师级别,刀工自不必说,简直惊艳,接下来每个步骤,也是那么的顺畅自然,没有一丝一毫的多余动作,仿佛看着他做菜,就是一种享受。
过了一阵子,一大锅文思豆腐出炉,诱人的清香扩散开来,宋志友等人,都忍不住深深地吸气,口水都快流出来。
厨房里面本来弥漫着各种香味,但此时此刻,仿佛只剩文思豆腐的香。
这个时候,宋毅也完成了,似乎是有意跟林皓竞争,他选了相似的菜——五味干丝。
这也是一道很考验刀工和厨艺的淮扬菜,豆腐干先平批成薄片,再切成细丝,放入盆内,用沸水浸泡三次以上,直至绵软、无豆腥味捞出。
将豆腐干丝挤去水分,装入盘内,撤上虾子,放上姜丝,再把肴肉丝、鸡丝、笋丝、榨菜丝、虾米围成四周,浇上用酱油、白糖、芝麻油调好的汁,放上香菜……
宋毅整个过程都完成得非常不错,色香味俱全,然而此时此刻,香味被完全盖住了。
宋志友让人将文思豆腐和五味干丝都端了出去,放在了周义杰、刘洪等人那桌,似乎是故意的,没有说哪盘是林皓做的,哪盘是宋毅做的,让他们自己尝。
他们果然两份都尝了一下,然后一致性忽略了那盘五味干丝,装了一碗又一碗文思豆腐。
并不是宋毅这道五味干丝做得难吃,其实味道真心不错,换做平时,他们会夸赞。
只是,对比文思豆腐,五味干丝就差远了,有顶级美味吃,谁还会选择一般的美味?
“这豆腐太美味了!”
沈朝晖惊叹。
“真的是太好吃了,阿皓这份是你做的?”
周义杰一边吃一边说,口齿不清。
“是的。”
林皓点了点头。
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