印度是亚洲最早种植咖啡的国家,其产量在全球范围内居于第六位。
然而,尽管如此,我们在中国、日本和美国等地并不常看到来自印度的咖啡产品。
但是,印度季风咖啡却是一个例外,它深受欧洲人的喜爱。
一、印度咖啡的发展历史
关于印度咖啡的发展历程,可以说是充满了传奇色彩。
据传说,早在公元1670年,有一位虔诚的穆斯林朝圣者从遥远的麦加圣地返回时,途经也门。
当时,也门对咖啡种子的管控极为严格,但这位勇敢的朝圣者还是成功地偷运出了七颗珍贵的咖啡种子。
由于“七”
这个数字在伊斯兰教中被视为神圣的象征,他的这一举动最终得到了宗教教义的认可与宽容。
回到印度后,这些宝贵的种子被悉心种下,地点就在如今的卡纳塔克邦。
那里气候适宜、土壤肥沃,简直就是种植咖啡的天堂。
这片土地见证了印度咖啡产业的兴起,也奠定了印度作为亚洲最早种植咖啡的国家的地位。
在历史长河中,印度曾作为英国的殖民地,其咖啡种植产业却并未得到足够重视。
直至19世纪,在英国的统治下,印度南部的咖啡种植业才迎来繁荣发展。
然而,到了19世纪70年代,随着茶叶市场的兴起以及咖啡叶锈病的肆虐,许多咖啡园纷纷改种茶叶。
当时,印度咖啡年产量约达500万袋,但其中大部分为罗布斯塔咖啡,高端品质的咖啡品种相对较少。
英国殖民时期,从印度生产的咖啡被装载上船,运往英国。
在苏伊士运河尚未开通之际,从印度到英国需要绕过非洲南端的好望角,经历长达6个月的漫长海上航程。
由于长时间受到海风的吹拂以及海上潮湿空气的浸润,当咖啡豆抵达英国时,已从原本的绿色转变为黄白色,同时体积也有所膨胀。
在此过程中,咖啡的果酸逐渐被抹平,取而代之的是孕育出坚果、焦糖、茶香等独特风味,以及更为厚实的口感。
正是这段特殊的旅程,成就了印度着名的季风马拉巴咖啡。
然而,命运总是充满戏剧性。
1869年苏伊士运河的开通以及汽船的出现,彻底改变了印度咖啡业的格局。
原本漫长而艰辛的运输路程,如今变得轻松而快捷。
这一变化看似美好,但却给印度咖啡带来了意想不到的挑战——欧洲顾客开始抱怨咖啡失去了原有的风味!
订单急剧减少,让印度咖啡陷入了困境。
尤其是在19世纪70年代左右,一场可怕的植物病变如风暴般席卷整个印度大陆,无情地摧毁了印度的咖啡产业。
曾经繁荣的咖啡园变成了一片荒芜之地,咖啡产业陷入了绝境。
直到1920年,印度重新引入咖啡种植,并在殖民政府和独立后的印度政府大力支持下,逐渐恢复生机。
经过不懈努力,印度咖啡产业再次崛起,成为世界重要的咖啡生产国之一。
截至目前,印度咖啡产量位居世界第六位,亚洲第二位。
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