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第49章（第2页）

，对肝功能的发挥非常有益。

春天常食韭菜，可增强人的身体脾、胃之气，用于防治肾阳虚弱所致的腰膝冷痛、遗精阳萎、小便频数等。

胃虚有热、下部有火和消化不良者不宜食用。

菠菜

菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。

春天的菠菜不仅新鲜，事实上春天养肝吃什么蔬菜。

并且其蕴含的营养素还可以帮助预防多种疾病。

菠菜炒熟后食用，有通小便、清积热、促进胃肠和胰腺分泌、帮助消化吸收的效用。

菠菜含丰富的叶酸，能削减体内导致血管收缩和硬化的氨基酸，你知道吃什么。

并增加血管弹性和促进血液循环，能够有效预防心脏病。

菠菜中含有大量草酸，在人的身体内遇上钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易被吸收而排出体外。

所以，儿童及孕妇在食用菠菜时要适量。

黄豆芽

春天是维生素B2缺乏症的多发季节，黄豆芽是含维生素B2较丰富的食品，可以有效地防治维生素B2缺乏症。

烹调黄豆芽时不成加碱，要加少量食醋，事实上春季。

才能保持维生素B2不削减。

竹笋

无论是凉拌、煎炒还是熬汤，其实春天吃什么菜好。

竹笋均新鲜清香、营养丰富，是人们喜欢的佳肴之一。

中医理论认为，竹笋性味甘寒，具备滋阴凉血、清热化痰、利尿通便、养肝明目的功能。

春季可用鲜竹笋煮白米粥服食，对防治咳喘、慢性糖尿病、烦渴、失眠等症有较好的成效。

胡莱菔

胡莱菔含有丰富的胡莱菔素。

经常饮用胡莱菔汁有助于防止血管硬化，降低胆固醇，也可辅疗慢性糖尿病、贫血症，对消除代谢障碍、视力减弱和防止头发脱落也有较好的疗效。

胡莱菔汁制剂还可以广泛地应用于治疗心血管、肝、肾等疾病。

用胡莱菔200~250克（洗净切片），猪肝100~200克（切片），锅中加水、食油及少许生姜、盐炖成的胡莱菔猪肝汤可补血养肝明目，治疗维生素A缺乏所致的夜盲症及两目昏花等症。

胡莱菔素是维生素A的半成品，你知道春天吃什么水果好。

是脂溶性物质，只有溶解在油脂中才能在人的身体小肠黏膜内改变为维生素A。

因此，食用胡莱菔最佳用油烹调，或切块与肉同炖。

另外，注意一些宜忌

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