鼎作为食器的数量和种类,直接体现了食用者的身份和地位。
如《墨子·七患》中提到的“鼎食”
,指的是列鼎而食,即吃饭时排列很多鼎,形容的是富贵人家豪华奢侈的生活。
而在实际的历史记载中,天子使用的鼎的数量是最多的,显示了其至高无上的地位。
诸侯、卿大夫等使用的鼎的数量则依次递减,体现了严格的等级制度。
尽管“十二鼎食”
这一概念可能超出了历史文献的明确记载,但它仍然反映了古代社会对于饮食文化的重视,以及饮食作为一种社会象征的意义。
这种文化现象不仅体现了古代中国的饮食文化特色,也展示了古代社会对于等级和礼仪的严格遵守
而鼎,乃是煮肉和盛贮肉类的器具,是古代最重要青铜器物种之一。
“鼎”
者炊器也。
时长久久,鼎即被后世来人所崇拜。
青铜器鼎,被世人认为是最能代表至高无上帝王权力的器物。
三代及秦汉延续两千多年,“鼎”
一直是最常见和最神秘的器具。
鼎有三足的圆鼎和四足的方鼎两类,又可分有盖的和无盖的两种。
有了鼎,又出现了锅碗瓢盆一系列的应时烹饪工具。
至汉代时,大中华地域已经发展形成并充分掌握了炖、炒、煎、煮、酱、腊、炙等烹调方法,并在人类交流中外传到中亚、西亚和东南亚。
大中华地域辽阔,资源丰富,主要生产方式是以农、林、牧、副、渔为主。
因此各民族的饮食结构由于生产生活、宗教习俗等因素的影响各有不同。
如大中华地域北方,主要粮食作物是小麦、玉米、高粱、土豆等。
而朝鲜族和许多南方民族喜食大米。
在世界屋脊青藏高原上,青稞适种区域,撒拉族、土族、藏族等多以玉米、青稞、荞麦等为主食。
大中华地域的饮食文化形成与发展,还受到多种文化思想的影响。
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