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第40章 以食为天（第3页）

其中包括儒家的饮食思想、儒家的饮食文化思想主要体现在以食为天和讲究饮食礼仪两个方面。

儒家的饮食思想强调“民以食为天”

，将饮食提升到至上至高的位置，认为食和性是人类本能的欲望，而且是天下的大欲。

在儒家人心目中，饮食不仅是满足人欲的需求，更重要的是与天理相通。

这一观念系统化后，成为儒家饮食理论的核心，体现了民食即天理的伦理观念。

儒家的饮食思想还体现在饮食礼仪上，礼仪是儒家文化的核心思想，在饮食方面也有充分的体现。

儒家的宴饮礼仪包括主客的落座讲究、菜肴的顺序、敬酒的礼仪、送客迎客的习俗等，这些礼仪的社会意义已经远远超出美食享受之外，承担着联络宾客、增进情谊，体现恭谦慈惠的道德风范。

吃喝宴饮已成为人际关系不可分离的重要组成部分，以伦理为本位的儒家思想在这里有淋漓尽致的表现。

此外，儒家的饮食观还强调“食不厌精，脍不厌细”

，即食物原料要选择优质的，做饭菜应讲究选料、刀工和烹调方法，饮食不嫌精细。

至圣先师孔子的生活“三礼时代”

，烹调技术已达到相当高的水平，宫廷里已能烹制“八珍”

美食；这时期的饮食礼仪也制度化了。

儒家的饮食文化思想还与中医食疗理论相契合，提倡食养、中庸和守礼，主张药食同源，杂食养生、饮食有节的原则，强调合理膳食，多种食物构成的膳食以满足人体正常生理需要，保持各种营养素之间的比例平衡和多样化的食物来源

道家的饮食思想，素食主义。

道家主张食用素食，认为素食有助于身体健康和长寿。

道家饮食注重清淡、天然无毒，追求食物的原始味道和营养价值。

少食即为养生，道家提倡少食，认为过量饮食会影响健康和精神状态。

道教经典《太平经》中有提到“少食为根”

，强调适量饮食的重要性。

追求健康与养生。

道家饮食不仅追求口感，更重视对身体健康的保护。

道家认为，合理的饮食习惯可以帮助延长寿命和提高生命质量。

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